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【玉錦香蒸味坊】 玉錦香蒸味坊誠邀加盟
項目名稱:

【玉錦香蒸味坊】 玉錦香蒸味坊誠邀加盟

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加盟網址:http://www.gileshenry.com/zs/show-332.htm

餐飲加盟類別

美食>快餐

項目所在地區

全國 > 全國各地區

投資金額:¥10-20萬元

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玉錦香蒸味坊加盟

定位于中式快餐中的“蒸”品:
玉錦香蒸味坊:保留食物原汁營養是蒸品的最大特點,玉錦香蒸味坊取名即“錦衣玉食,富貴吉祥”之意,LOGO中把“云”字象形化,并整體為“勺”的形狀,極具表現力地突出品牌理念。
主打桔紅色及黃色系都體現了熱情時尚,賞心悅目,易于識別,清新明快。即突出烹飪特色又體現其風味價值。定位于新派中式快餐,注重美味及營養價值;注重超快出餐率,充分尊重現代人快節奏的飲食結構,打破快餐沒營養的畸形現狀;建立高標準化的廚房工業化系統及高質量的管理體系。
既然定位于中式快餐,有消費體驗上就一定要突顯用餐的方便和快捷。中餐烹任樣式千變萬化,最適宜于快餐文化的烹任技術就是“蒸”了。
蒸品(菜)在制作工藝上,主要是提前備料,食品的原料至半成品的加工集中在中央廚房,半成品至成品是在終端店通過蒸制完成,這樣就做到了快餐的大批量出餐,可以達到現點現出,極易達到高出餐率和高翻臺率,無論是店面經營還是外賣都十分方便,一改中餐現烹現食的種種不便,而突出洋快餐方便快捷的快餐文化特色;并且蒸品熱敏性弱,大部分菜品在蒸箱內保溫時間長達幾小時以上,口感和品質也不易變質,較完整的保留了營養和美味;蒸品在菜品結構上有極強的延展性,中高低端,家常風味甚至國宴用菜,蒸品無所不容,針對消費群及價格定位時,更具靈活性,玉錦香蒸味坊菜品定位目前是大眾化的平價策略,以快捷方便實惠為主要特色,兼顧南北口味均有涵蓋。

工業化的標準作業流程(SOP):
對現代快餐的最精確描述是錢學森先生提出的:快餐就是廚房的工業化。玉錦香蒸味坊在項目建設初期就致力于中央廚房的建設和應用,而在實際制作流程上,中央廚房的職能和優勢確實被體現的淋漓盡致:
1,菜品在中央廚房集中采購,集中加工,集中配送,最大程度上保證了菜品質量的標準化,并且減低了原料損耗,提高了凈菜利用率,最明顯的是降低了人力成本,打破了傳統飲食前店后廚的操作模式,集中在中央廚房配備優勢人手,更易于管理;
2,在機制管理上,極易實現崗位操作的單純化,避免了中餐在傳統制作工藝中不易量化的諸多環節,如:對于一個沒有中餐經驗的員工很難在短時間內理解油七分熱,鹽少許,醋適量等等較抽象化的語言。在對菜品粗加工的環節中,徹底的細分量化,調料的配比可用電子天秤稱精確到克。比如:肉類的清洗和刀工在是一個環節,入味和腌制是另一個環節,量份裝牒是再一個環節,批量配送及蒸制是最后環節等,分工明確,職責清晰,在操作上更易控制和把關,有效避免了傳統中餐所謂秘方配制,隱蔽操作等不宜于快餐廚房工業化的種種弊端。
3,中央廚房的建設是整個項目的高標準化甚至是實現高效益目標的核心模式,中央廚房的標準化建設就是對我們產品質量保障體系的構建,是真正解決目前中式快餐發展矛盾的最佳方案,即做到了菜品品質與標準化的統一!

經營及管理體系:
針對性的把握餐飲行業的核心三要素(QSC):菜品質量,服務水平,就餐環境。
除菜品質量由中央廚房的標準制作及配送通過流程來控制外,玉錦香蒸味坊在店面設置和日常管理上同樣強調高標準化。

就餐環境:
1、店面布局設計著重強調其作為終端配送服務站的功能,以簡約明快格調突出我產品服務的方便與快捷,在食品衛生方面除單份菜品用保鮮膜封存保鮮外,店內我們統一設置成敞開式操作間,從前臺點餐到取餐整個加工過程瞬間完成,通透敞亮,一目了然,給顧客賞心悅目的感覺,從消費體驗上更放心、更安全;
2、視覺識別的主色調是桔紅色,給人溫馨時尚的感覺,雖同屬暖色系但與肯德基、麥當勞,永和大王及真功夫千篇一律的大中國紅還是有質的區別,在不失熱情的同時,桔紅色更溫暖更體貼。
3、餐具選用了最流行的密胺材料做成塑料餐具(又稱仿瓷餐具),就具有輕巧、美觀、能耐低溫(可以直接放入冰箱)、耐煮(可以沸水蒸、煮)、耐污染、不易跌碎等性能。桌椅除了有主打色元素外,主要以亮白為輔,讓人倍感清新舒服。
4、店面必備的背景音樂播放,可有效避除噪亂雜音,凈化店面,營造輕松愉悅的就餐環境。

服務水平:
1、店面服務人員有與主色調統一的著裝配備,從收銀至服務生有明確的職責分工,并且每個崗位要有嚴格標準的培訓和實習后才能上崗;
2、店面管理及服務人員的工作職能將被統一量化為崗位操作手冊,在入職時即與薪資與績效掛鉤;
3、兼于服務行業從業人員受教育程度低、流動性強等行業情況,我們會更注重職員對福利保障和發展空間方面的訴求,希望提供完善的工作平臺為每個人提供合理的發展機會,更愿意和員工患息共成長;這也是我們在團隊建設方面的最大責任。

經營特色:
除尊重普遍的市場規律外,我們在經營面上不完全依賴店面,注重多元的銷售渠道;比如整合營銷及推廣、優惠打折劵(電子劵等)、積分會員卡、微營銷、外賣團膳業務開展等。我們現已有自主開發的會員管理系統及OTO電子商務平臺,在會員管理及增值服務方面在不斷嘗試和創新,力爭打造出一個富有競爭力的營銷體系。

挑戰和機遇:
由于餐飲行業競爭激烈,不得不提的是中式快餐的巨頭“真功夫”也是以蒸品為突破口占據相當一大部分的市場份額的,足見此市場潛力,但千萬不要以為我們是在刻意模仿抄襲。
首先,在08年以前我就在關注本地的餐飲市場,在河南等內地市場我沒接觸過“真功夫”的門店,對其了解也極其有限,上述見解是在調察考研后及實際經營中總結出來的,嶺南地區居民風味以“蒸”“煮”為主,這是眾所周知,但蒸飯不論從烹技上還是歷史淵源上都是南北餐飲文化中相當喜聞樂見的形式,不存在誰先誰后之說,就像麥當勞和肯德基都有炸品和漢堡而風聞天下且共存共榮之理一樣。
就玉錦香蒸味坊的菜品而言,同質競爭在廣大區域內并不明顯,同目前眾多知名的快餐企業定位有所不同。但同屬中式快餐領域,如有接觸極有可能被其在經驗和規模上的優勢實施打壓。其實我們可以先填充空白市場,避開其鋒芒即可,在發展探索中慢慢壯大自己。當然這不是眼下的挑戰,其實所謂挑戰威脅也就是機遇和勝算,當下我們最多算后起之“秀”,對那些餐飲巨頭來講,我們是小螞蟻跟那些大象形不成競爭,關鍵的策略是立足于自身,做好基礎建設尤其是團隊建設,把質量和服務及培訓管理體系做扎實,積累后發優勢及早形成我們自己的核心競爭力。
在當今經濟形勢下,傳統餐飲業根據人的消費需求方式的改變應順應形勢,在食品安全衛生,行業服務水平,產品質量標準化及人才戰略的培養與輸送方面應與國際接軌,利用豐富的飲食文化積淀,結合傳統與現代工藝,與時俱進,創新應用,更應深深反思為什么麥當勞等洋快餐靠賣小吃和便當創造了商業文化奇跡,而餐飲文明足以引為世界鼻祖的本土餐飲競沒有一家企業與之匹敵,這應該是整個中國餐飲業的課題。

品牌發展
玉錦香蒸味坊隸屬于洛陽頤云餐飲管理服務有限公司,總部位于千年帝都洛陽。2010年品牌創立至今,經過四年的發展歷程,目前有新都匯、寶龍城市廣場和古城天街三家直營店面及一個標準化的中央廚房和采配中心,總經營面積超過3000平方,員工70余人,是洛陽市規模最大的經營特色蒸品米飯套餐的時尚快餐廳。
2013年7月啟動全國招商業務,以特許加盟連鎖形式快速向全國擴張,計劃在三年內至少形成三百家連鎖店的規模及品牌優勢,同時向物流輸出型餐飲企業過渡和發展,并規劃以經營食品配送供應鏈為核心繼續孵化和培植其它連鎖經營項目及品牌。懷著對傳統餐飲文化的傳承,我們將全力打造中國蒸品快餐第一品牌。
“玉錦香蒸味坊,幸福與你共分享”,我們完善產業鏈經營和系統化的品牌打造,以“與時俱進,開拓創新”的發展理念完美的助推玉錦香持續前進,并邀您一同分享;總部中央廚房一站式全稱協同經營政策,以強大的資源體系支撐和復制成功模式,讓您從容面對千億規模的餐飲市場。打造“幸福與你共分享”的理念,這是我們不變的信仰;玉錦香的創立,傳承中華美味,打造百年民族品牌,是我們不變的追求!

品牌故事
美味的極致,是嗅覺與味覺的滿足;分享的極致,是心靈的觸發與感動。
玉錦香取“錦衣玉食,富貴吉祥”寓意。從龍云原味蒸飯到玉錦香蒸味坊,從偏居一隅學子街到進駐商業綜合體,從“有營養,當然好味道”到“幸福與你共分享”,我們一直致力于中式快餐的改良和發展,一直傾心于品牌文化的注入和打造,我們希望這是一片放飛夢想的熱土。
幸福感是中國人永恒的追求,懷著對傳統餐飲文化的傳承和尊崇,我們把最美好生活的向往凝聚為“幸福與你共分享”,大家的幸福、全民的幸福,便是真正的幸福。我們用夢想來驅動我們的責任和使命感,相信最好的將會越分享越多,每一天都真心實意的對待每一個人,把真善美的分享持續傳遞,才會得到最珍貴的價值和收獲,這種正能量的循環就是我們的經營之道。
讓伙伴感動,讓顧客幸福,這是我們的夢想,從投身這片熱土的那天起,我們就堅定這一信念,正因為如此,我們的事業才會備受尊重,我們也相信會夢想成真!

品牌文化
企業目標:打造中國最大蒸品健康時尚快餐廳
經營理念:與時俱進,開拓創新
品牌宗旨:爭一流品牌,創百年老店
核心價值觀:“幸福與你共分享”
企業文化:友好和諧的互動關系,讓每一位員工都能簡單快樂的工作,認可并深信公司的目標及價值觀,良好的職業道德觀念,戍守職責,持續成長;珍惜并愛護公司的品牌及形象,并視之為重要原則;永葆開拓進取的創業激情,牢記誠實務實的處事作風。
讓員工感動,讓顧客幸福
自尊自愛 和諧共處
誠實守信 恪盡職守
積極進取 勇于擔當
互尊互愛 共同成長

標簽:快餐加盟玉錦香蒸味坊

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